4분 20초부터 보세요. 치킨너겟이나 감자튀김만 좋아하는 영국 청소년들에게 신선한 재료로 된 다양한 채소 음식들이 중요하다는 것을 인식시키기 위해서 제임스 올리버라는 요리사가 노력하는 모습이 담겨 있어요. 제임스 올리버는 청소년의 급식에 혁명을 일으킴으로써 영국에서 훈장을 수여 받았습니다. 그의 남다른 추진력이 남자 요리사에 대한 인기를 치솟게 했고, 세계적인 붐을 일으키기 시작했죠. 우리나라에서 지금 방송을 타는 남자 요리사들이 이 올리버의 덕을 톡톡히 보고 있습니다.

5분 20초부터 보세요. 본격적으로 거식증에 대한 얘기가 나옵니다. 섭식 장애는 거식증 (음식 거부)뿐만 아니라 폭식증(먹고 토하고를 반복), 마구 먹기 장애(마구 먹은 후 토하지는 않음) 등을 포함하는 개념입니다. 모두 심리적인 요인을 심층에 두고 있습니다. 그 중에서 '거식증'에 대해 말씀드리기 위해 70년대로 올라가죠. 당시 전 세계인의 마음을 사로잡았던 카펜터즈 남매가 있었는데, 여동생인 카렌 카펜터즈가 '거식증'으로 사망함으로써 세상에 그 심각성이 알려지게 되었습니다. 밝고 명랑한 노래를 주로 불렀었기 때문에 그 충격이 더 컸습니다. 지금은 세계적인 모델 중에 가끔씩 거식증 때문에 사망했다는 기사가, 잊을 만 하면 다시 떠오르곤 합니다.

전체 동영상이 49분 44초로 너무 깁니다. 보고 싶은 만큼만 보세요. 성장이 끝난 성인들 사이에서는 지금, 소식(적게 먹기)과 운동을 가장 강조하는 바람이 불고 있습니다. 많이 먹으면 몸 속에서 소화시키기 위해 그만큼 신체가 과부하된다는 것을 알게 되었죠. 지금까지 '밥심'이 강조되었던 반면, 새롭게 '공복력'이라는 단어가 뜨고 있습니다. 위장이 비어있는 상태의 장점을 발견하게 된 것이죠. 즉, '건강'과 '장수'를 위해서는 '개인의 신체 상태'에 따라 '밥심'과 '공복력'의 중간 어느 지점에서 적정점을 찾아야 합니다. 그럼, 청소년도 그럴까요?

청소년기는 성장기이기 때문에 성장이 끝난 성인과 달리 성장에 필요한 영양소가 더 필요합니다. 양적으로 많이 먹기보다는 질적으로 필요한 영양소를 골고루 섭취해야 합니다. 아침 결식, 비만, 무리한 다이어트, 섭식 장애, 인스턴트와 고카페인 식품의 섭취를 모두 피해야 합니다.

청소년기는 성장 단계이기 때문에 특히, 뼈와 근육과 혈액을 만드는 영양소가 중요합니다. 에너지, 단백질, 무기질, 비타민 을 핵심으로 모든 영양소를 골고루 섭취해야 합니다.

칼슘은

뼈와 이를 구성합니다.

결핍되면 골다공증, 골연화증에 걸립니다.

함유식품은 우유, 유제품, 뼈째 먹는 생선이 있습니다.

지용성비타민 (A,D)

비타민 A는

시력 보호에 관여합니다. 결핍증은 야맹증입니다. 간, 우유, 달걀, 생선, 당근 등에 많이 들어 있습니다.

비타민D는

햇빛을 쬐면 체내에서 합성되면 칼슘과 인의 흡수를 도와 뼈와 이를 튼튼하게 합니다. 결핍증은 구루병과 골연화증입니다. 간, 생선, 달걀, 치즈, 버섯 등에 많이 들어 있습니다.

수용성 비타민(B1, B2, C)

비타민B1은

에너지 대사를 돕습니다. 결핍증은 피로, 식욕부진, 각기병 등입니다. 돼지고기, 현미, 감자, 닭고기 등에 많이 들어 있습니다.

비타민B2는

에너지 대사를 돕습니다. 결핍증은 설염, 입술염, 구내염 등입니다. 육류, 생선, 우유, 요구르트, 치즈 등에 많이 들어 있습니다.

비타민C는

상처를 치유하고, 항산화 작용을 합니다. 결핍증은 괴혈병, 상처 치유 지연 등입니다. 귤, 레몬, 딸기, 풋고추, 피망, 브로콜리 등에 많이 들어 있습니다.